ココナッツオイルの分類

多くの人がココナッツウォーターを飲んだり、ココナッツ肉製品を食べたり、ココナッツオイルを聞いたり使用したりしていますが、バージンココナッツオイル、エクストラバージンココナッツオイル、コールドバージンココナッツオイル、精製ココナッツオイル、分別ココナッツオイル、生ココナッツには関心がありません.エコロジカルココナッツオイル、天然ココナッツオイルなどはばかげて不明確です。

ココナッツオイルの分類

1 ココナッツ原油

コプラを原料としたヤシ油（コプラは天日乾燥、燻煙、窯で加熱して作られる）を指し、圧搾や浸出によるヤシ油とも呼ばれる。ココナッツ粗油は色が濃く、酸度が高く、味も悪く、独特の臭いがあるという欠点があり、直接食することはできず、主に工業用に使用されています。

2精製ココナッツオイル

ココナッツの粗油から、脱ガム、脱酸、脱色、脱臭などの精製工程を経て得られるココナッツオイルを指します。精製されたココナッツオイルは、ココナッツオイルの酸味、味、匂いを改善しますが、フェノール化合物、抗酸化物質、ビタミンなどの豊富な栄養素も大きく失われます.無色無臭の精製ココナッツオイルで、主に化粧品や食品業界で使用されています。

精製されたココナッツオイルは、加工の度合いによって等級に分類されます。最高の精製ココナッツオイルは無色無臭です。劣った精製ココナッツオイルは黄色がかった色で、わずかな臭いがあります.最低のココナッツオイルで、色は濃い黄色で味が強いですが、バージンココナッツオイルのような香ばしいココナッツの匂いではなく、化学溶剤の匂いさえあります.最も低い等級の精製ココナッツ オイルは、石鹸や化粧品のスキンケア成分としてよく使用され、植物油として販売されることもあります。このオイルは体に無害で食べられますが、他のグレードのココナッツオイルよりも味が悪い.-百度百科事典

生活の中で、精製されたココナッツオイルはより高い調理温度に耐えることができるため、フライドチキンやフライドポテトにより適しています.一部の商人は、貯蔵寿命を延ばすために、精製されたココナッツオイルに水素を追加することに注意してください.ココナッツオイル代わりに、水素によるトランス脂肪が生成されます。したがって、精製されたココナッツオイルを購入するときは、製品パッケージに記載されている成分に注意する必要があります.

3 バージンココナッツオイル

コプラではなく、成熟した新鮮なココナッツ肉からの低温コールドプレス（化学的精製、脱色、脱臭なし）による機械的プレス方法の使用を指します.油は直接食べることができ、味が良く、純粋なココナッツの香りがあり、独特の臭いがなく、栄養が豊富であるという利点があり、料理やベーキングに使用できます.

簡単に言えば、得られた油は「バージン」ココナッツオイルまたは「エクストラバージン」ココナッツオイルと呼ばれます.

注: エクストラ バージン ココナッツ オイルとバージン ココナッツ オイルの間に本質的な違いはありません。加工技術は同じですが、生のココナッツを原料（摘み取ってから24～72時間以内に加工）をエキストラと呼ぶメーカーもありますが、見ていません。関連する業界標準に準拠しています。

バージンココナッツオイルは、主に中鎖トリグリセリド (MCT) (約 60%) の形をした中鎖飽和脂肪酸が豊富で、主にカプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸が含まれています。バージンココナッツオイルで最高。油分は45~52%と高く、ラウリン酸油とも呼ばれます。ラウリン酸は、自然界の母乳といくつかの食品にのみ含まれており、免疫力を高め、害を及ぼすことなく人体に有益です.乳児用調合乳に追加する必要があるラウリン酸は、通常、ココナッツ オイルに由来します。